它的外皮配方与桃酥有些类似，然而为了达到光滑完整且不开裂的效果，泡打粉的用量极少，仅仅起到让口感微微蓬松的作用，同时又不会致使外皮出现开裂情况。

烤制完成后，月饼酥酥香香，完全可以趁热享用，无需等到次日回油。

做法简单，一看就会哦。下面，就为大家分享云腿月饼的制作方法。

材料准备；

云腿馅：350 克。

云腿皮：普通面粉 270 克，蜂蜜 15 克，白糖 40 克，小苏打 1.5 克，泡打粉 2 克，温水 70 克，猪油 130 克。

制作方法：

1. 将小苏打和泡打粉加入温水中拌匀。接着加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀至完全融合。

2.搅拌均匀至完全融合。

3. 把面粉倒在案板上，中间挖出一个坑，将拌好的蜂蜜水倒入坑中。再加入猪油，用力揉成光滑的面团。这一步很关键哦，揉好的面团要用手掌一点一点搓细腻，否则烤出来的饼皮会不光滑。

4.揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让面团充分醒发。醒发时间一定要够，不然容易破皮。

5. 将云腿馅分成 30 克一个的小团，放入冰箱冷冻定型，然后取出搓圆备用。

6.. 醒好的面团分成 40 克一个的小剂子。

7. 把馅料包入面团，如同包汤圆一样，小心地将其包裹好。

8.将馅料全部包好。

9. 最后，用食用色素戳上印章，为月饼增添一份独特的美感。

10. 烤箱预热，上火 190 度，下火 130 度，将月饼放入烤箱烤 25 - 35 分钟，具体时间可根据自家烤箱的脾气进行调整。

这个中秋，不妨亲手制作美味的滇式云腿月饼，与家人一起分享这份独特的甜蜜与幸福。让云腿月饼的香气弥漫在整个家中，为佳节增添更多温馨与欢乐。快来试试吧！返回搜狐，查看更多